agavr

принесли четвертый том подписного издания гастрономической энциклопедии ларусса, простирающийся от гриба ивишня (или подвишня) аж до колбасы. внутри большие статьи про картофель, каштаны и коктейли. в том, что касается, собственно, французского миропонимания через кулинарию - издание безупречное (не в силах не отметить также лучшую и наиболее героическую фотографию клецки за всю историю фотографирования клецок).
однако, много в энциклопедии и ино-страно-ведческих статей. их приходится читать с опаской и оглядкой на колониальную бесшабашность авторов. самый доходчивый пример - словарная статья "Квас":

Русское "пиво" кустарного производства, которое изготавливается на основе ржаного и ячменного сусла или замоченного и сброженного ржаного хлеба и ароматизируется мятой или ягодами можжевельника. Это слабоалкогольный напиток коричневого цвета с кисло-сладким вкусом. В Москве им торгуют летом из бочек-автоприцепов, которые колесят по улицам. Его пьют охлажденным в чистом виде либо добавляют в него водку или чай. Квас используется в кулинарии, в частности для приготовления некоторых супов.

к чести издателей русского перевода, к статье сделано несколько осмысленных комментариев, опровергающих увереность авторов, что нам, людям с песьими головами, квас продают медведи, добровольно впрягающиеся в автоприцепы. однако, призрак заячьего батальона не оставляет своей почетной службы. тут уж и про "овощные пончики пакора" в индийском разделе начинаешь читать с большим подозрением

Готовил сегодня тефтельки по-гавриловски, вспоминал попутно, как кузен мой, Лёнечка Голованов, в нашей беседе о том, как приготовить вкусный стейк, отчеканил: "Вкусное мясо растет в Аргентине". Потом подумал: придет милая, попробует тефтелек, спросит:"Это какое мясо?" - а я ей отвечу: "О, дарлинг, это мясо росло в высоких горах Кавказа, наполняло свою жизнь негой и ароматами горных трав, а потом водило маршрутку от Проспекта Мира до гостиницы"Останкино"" ( рецептом поделиться? )