важное

[agavr]

а бывает передоз тайваньского улуна?

Comments

[chingizid.livejournal.com]

конечно бывает.
может и голова болеть, и руки трястись, и бессонница, и приступы агрессии (это обычно от молодого, нового урожая - энергии шибко много) и еще всякое.
другое дело, что все это должно быть более-менее скоротечно.

[alya.livejournal.com]

о, я знаю, кто может грамотно откомментировать вот это :)
http://zaedu.aienn.com/2006/09/11/razreshennyie-veschestva/
а то мало ли - вдруг мы кого в заблуждение вводим?

[chingizid.livejournal.com]

про японский чай и ройбуш ничего сказать не могу, ибо не умею, не понимаю и не шибко люблю.

про китайские чаи - понятно, что мало, но в целом грамотно :)
можно добавить (из важных моментов), что:
- ударной силой эти прекрасных чаев является не кофеин, котрого в них гораздо меньше, чем в привычном нам "красном" чае (который мы называем "черным"), а танин. Танин прекрасен тем, что ширяет злее, зато выводится из оганизма за 2 часа (при очень замедленном метаболизме может быть за 3 - 4, но это большая редкость). То есть, мы получаем свой большой чайный кайф, а потом спокойно спим ночью, или когда мы там спим.
- вода. даже так: ВОДА!!! Это три четверти успеха, серьезно. Вода должна быть не только чистая, но и мягкая. Нужно очень тщательно подбирать воду, потому что жесткая вода серьезно портит вкус чая, особенно когда дело доходит до дорогих улунов и белых чаев. Чтобы не потратить годы, лучше всего пойти в своем городе в хороший чайный клуб и в ходе церемонии спросить у чайного мастера, какую воду они закупают. ребята обычно не делают из этого тайну. в мск мы покупали "шишкин лес" и еще питьевую воду для младенцев (бывает и такая). у меня нет уверенности, что это действительно самый лучший вариант, но - ничего.
- про молочный улун можно добавить, что хорошо заваренный, он выдерживает до десяти заварок, важно только чтобы чай не оспевал остывать между двумя заливками. первые заварки наливаются в чашки мгновенно, точнее, отсчет идет на 4 удара сердца чайного мастера. последние могут (и должны) постоять подольше, скажем, до минуты.
- пуэр надо не заваривать, а варить на огне по методу ЛуЮя, чтобы сделать это правильно, достаточно раза два-три сходить в хороший чайный клуб, сделать соответствующий заказ и, поскольку все готовится у вас на глазах, запомнить порядок действий и применую дозировку.

вроде, все :)

[chingizid.livejournal.com]

ой, да.
если уж готовить улун, надо понимать, что из чайника его сливают в специальный кувшинчик, а уже потом - в чашки. делается это не для понта, а потому, что чай очень ыбстрро заваривается. в кувшинчике слабый верхний слой смешается с крепким донным, и все участники чаепития получают одинаковый чай.
когда человек пьет улун в одиночестве, это, конечно, неважно. в этом случае важно другое - чтобы он сразу выливал себе в чашку весь заваренный чай, потому что если будет пить только, скажем, половину, вторая половина в чайнике тем временем превратится в горький и крепкий ужос, от которого может стать плохо.

[alya.livejournal.com]

ох, спасибо огромное!
а можно я это в том блоге от твоего имени в качестве комментария запощу? чтоб было

[chingizid.livejournal.com]

конечно :)

[alya.livejournal.com]

готово :)

[chingizid.livejournal.com]

только опечаток у меня какое-то совсем уж нечеловеческое количество.

[alya.livejournal.com]

я там поправила местами

[chingizid.livejournal.com]

спасибо.
у меня всегда-то, если очень спешу, пальцы путаются, а тут был просто рекорд - от волнения, надо думать. все же трепетная тема :)
(агаврушка, больше не буду терзать вас, честное слово)

[agavr.livejournal.com]

ах, терзайте меня ещё :))

[chingizid.livejournal.com]

если вы всерьез присели на улуны и прочие чаи,
вам хорошо,
потому что в мск есть "Железный Феникс".
Есть и другие чайные клубы, конечно, но ЖФ - мой зыбест,
там потолок клевый и т.п.
и хозяйка Лена - та еще фея, кстати :)

Большой Черкаский, номер не помню, но совсем рядом с рестораном Че, на той же стороне,
над дверью написано что-то про туристическое агентство (табличка про чай тоже есть, но крошечная),
работают, вроде, с двух до полуночи,
ночью по переулку бродят обдолбаные чаем люди,
мы выбирали самых веселых, спрашивали: какой чай пили? - шли в клуб и повторяли заказ,
обычно попадали правильно.

в последний приезд, неделю назад, пили там с дружком железную гуанинь, закупали с собой молочные улуни - вроде как, по-прежнему хорошее место, который уж год не портится, тьфу-тьфу-тьфу.

[agavr.livejournal.com]

да, железный феникс очень хорош, я там бывал пару раз и других там подсаживал. а сегодня меня свели в чайню ресторана шёлк - совершенно прекрасное место, ловкую подделку под шанхайские опиумокурильни, где чайные мастера появляются по звону бронзового колокольчика и могут как быть, так и не быть рядом. чаев не много, но выбор делает честь тому, кто.

меня в этой поездке даже больше, чем тайваньские улуны (от которых, всё-таки, ждёшь) поразили красные - в частности "день хун", рыжий чай с мохнатыми средними почками. у которого первый настой как носом пасть в покошенный весенний цвет, а третий - как радостный труд летним солнечным вечером.

[chingizid.livejournal.com]

О, дошло, что это может быть.
если это красный чай, известный мне как даньхун,
то как же я вас понимаю!

[agavr.livejournal.com]

думаю, что похоже :))

[(Anonymous)]

я тоже чайком балуюсь,
но алкалоиды надо менять:)

[senz.livejournal.com]

я тоже чайком балуюсь,
но алкалоиды надо менять:)