Что они пили? Коктейли 20-х годов

[agavr]

В ходе подготовки к жаркому новогоднему празднику в Августе мы вот что обнаружили, в частности. Запрет продажи алкоголя. знаменитый "сухой закон" приводит в разных странах к совершенно разным результатам. В России его неоднократно пытались вводить более или менее строго - народ всегда бросался на самые суровые напитки: сладкие плодовые вина и жуткий мутный самогон. Последние приметы эстетики и культуры пития куда-то девались, про культуру усадебных водок и настоек вспоминали единицы.
В Америке сработало что-то неясное: то ли дух сопротивления, то ли тяга к понтам. Именно пора сухого закона - время изобретения многих алкогольных коктейлей (в большинстве забытых). Вот семь супер-бестселлеров запрещенных смесей.
1. Мэри Пикфорд.
Вместе со своим мужем Дугласом Фербенксом, златоволосая Мэри Пикфорд была полноправной королевой царства голливудских грёз. Все что угодно, названное "Мэри Пикфорд", немедленно начинало продаваться лучше. Неудивительно, что бармены кубинских казино сделали этот коктейль именно в честь нее:

1.5 унции белого рома
1 унция несладкого ананасового сока
0.5 чайной ложки гренадина
Смешать вместе с добавлением колотого льда, процедить в стакан и бросить в него вишенку мараскино (а вовсе не коктейльную безвкусную пластмассу!)

В честь Фербенкса никто коктейлей не делал, так что нам придётся показать прямо на вечеринке "Знак Зорро", его самый знаменитый фильм 20-х годов

2. Коктейль Colony
В данном случае Colony - это название знаменитого подпольного бара, самого роскошного в Нью Йорке. Там не просто тайком наливали, там ужинали Вандербилды, там давали пиры и великосветские ужины. История даже сохранила имя бармена Marco Hattem, автора этого коктейля

1.5 унции джина
3/4 унции грейпфрутового сока
2 столовые ложки вишневого ликера мараскино
Взболтать хорошенько со льдом, процедить в охлажденные бокалы для коктейлей

3. Коктейль Bacardi
Этот коктейль получил свою известность не на Кубе, где Факундо Бакарди производил свой знаменитый ром, а во Флориде, где его имя было синонимом пьянящей роскоши. Но близость Кубы и пристрастие флоридских бутлеггеров к "ловле на лунный свет" позволяет предполагать, что настоящий Ron Bacardi там тоже бывал

1.5 унции светлого рома
1.5 унции сока лайма
3 капли гренадина
Взболтать хорошенько со льдом, процедить в охлажденные бокалы для коктейлей

4. "Бляди, сэр!"
Нет, коктейль на самом деле назвается Barbary coast. Это был такой район красных фонарей в тогдашнем Сан Франциско. Но мы тут переводили-переводили, и никак не могли подобрать правильный микс из порношика и романтики. А что, должно отлично звучать: "мне, пожалуйста, два раза "блади мэри" и один раз "бляди, сэр!"

3/4 унции шотландского виски
3/4 унции джина
3/4 унции сливочного ликера какао
3/4 унции жирных сливок
Взболтать хорошенько со льдом, процедить в охлажденные бокалы для коктейлей

5. Виски на старый манер
Коктейль Old Fasion был известен и до "сухого закона", и после, но в эту пору ему просто не было замены. Все, кто вспоминает о временах запретов, непременно вспоминаю именно о нем. Есть даже тип стаканов, который называется Old Fashion. Видимо, это был самый простой и надежный способ сделать вкус виски мягче и приятнее.

Растолочь 1 кусочек сахара с чайной ложкой воды и двумя каплями Ангостурры на дне стакана до тех пор, покуда сахар не растворится весь. Добавить 1.5 унций виски - в порядке популярности при сухом законе: ржаной (или rye), кукурузный (или bourbon), канадский или скотч - и быстро размешать. Добавить 2-3 кубика льда, сжать над жидкостью щепоть тонко порезанной цедры лимона и бросить в стакан. Не торопитесь пить: через пару минут этот коктейль лучше, чем сразу: и охладится, и разбавится тающим льдом.

6. Коляска / Sidecar
Единственный случай французского влияния на питейные нравы сухого закона.

1 унция коньяка
0.5 унции Cointreau
0.5 унции свежевыжатого лимонного сока
Взболтать со льдом и процедить в бокал, украшенный по краю сахарной крошкой

7. French 75
Тут перевод и вовсе не требуется: хотя бы из уважения к воинской доблести артилерийской бригады времен Первой Мировой Войны, в честь которой этот коктейль назван. Убойная сила меньше, чем у пушки, но американцы любят его до сих пор

1.5 унции лондонского сухого джина
0.5 унции свежевыжатого лимонного сока
0.5 унции сахарного сиропа
Хорошенько взболтать с колотым льдом, вылить в высокий стакан со льдом и долить очень холодным шампанским! С новым годом!

Организационное: Всем, кто выкупает забронированные билеты напоминаю телефон менеджера: +7 (985) 727 52 98

Comments

[ulitza.livejournal.com]

ужасно хочется, но нет боа и мундштука)

[ulitza.livejournal.com]

вообще с удовольствием наблюдаю, как все развивается. Пойду в январе к вам пробовать кухню - ходила уже к Пархоменко и Зимину, интересно же, как отлично пишущие и креативно думающие мужчины готовят.

[agavr.livejournal.com]

мы, честное слово, пускаем и без мундштука! :)

[mara-persona.livejournal.com]

Под этим постом у меня в ленте висит пост с обложкой книги "Уринотерапия вчера, сегодня, завтра". %)

[service-picky.livejournal.com]

:) пара уточнений: унции жидкие, 30 мл. Мараскиновая вишня = коктейльная вишня. Олд-фэшн и переводить не стоит - его и так все знают. Бокал олд-фэшн = рокс (т.е. ныне обычный бокал для виски), хотя эстеты могут углумиться и достать немного конический, небольшого, ~150 мл, объема, стакан с гранями, а-ля дедушкин.

"Бляди, сэр" - просто находка, чудесное название. Насчет вкуса сомневаюсь, но т.к. название ваше, вкус можно подколдовать :)

[service-picky.livejournal.com]

вот ссылаюсь на вас: http://service-picky.livejournal.com/40889.html